I tartufi
Il tartufo è un fungo che cresce sotto terra, noi lo possiamo dividere in due categorie principali: il tartufo bianco e il tartufo nero. Sul territorio istriano, il più grande e il più popolare posto per trovare i tartufi e il bosco di Montona, ma i tartufi si possono trovare sui territorii molto più piccoli in quasi tutta la penisola istriana. I tartufi si possono trovare ad una profondità di circa 2cm fino a 50cm. I tartufi bianci si possono trovare solo in natura, mentre per i tartufi neri esistono le piantagioni artificiali e quindi i loro prezzi sono sensibilmente inferiori ai tartufi bianchi.
Se parliamo del tartufo bianco, in Istria possiamo trovare Tuber magnatum Pico (la specie più apprezzata). Egli è conosciuto in tutto il mondo per il suo sapore forte e per il suo gusto eccellente. Cresce da settembre fino al gennaio
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Dei tartufi neri sull nostro territorio sono presenti Tuber nigrum, crescono da novembre fino ad aprile.
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Tuber brumale, crescono da novembre fino ad aprile.
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e Tuber aestivum, che crescono da maggio fino ad agosto.
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I raccoglitori di tartufi Istriani trovano i tartufi con l'aiuto dei cani appositamente addestrati. Per l'addestramento dei cani e necessario un sacco di duro lavoro, il cane deve mostrare la volontà per il lavoro e l'obbedienza. In altri paesi, ad esempio in Francia, i raccoglitori di tartufi per trovare i tartufi oltre ai cani, utilizzano anche i maiali.